Gal šiais metais ir skendo Lietuvos laukai ir pievos nesibaigiančiame lietuje, puvo bulvės ir kviečiai, tačiau cukinijos užderėjo puikiai. Jei pasiruošėte žiemai ir jūsų sandėliuko lentynos jau nukrautos konservuotomis cukinijomis, jei spėjote išmėginti įvairiausius cukinijų mišrainių receptus ar pasimėgauti saldžiu cukinijų pyragu, laikas išmėginti, ką nors naujo. Taigi, išlaisvinkime fantaziją ir išsikepkime cukinijų ir tuno pyragą. Neįprastas derinys? Šiek tiek, bet garantuojame, kad bus labai skanu ir patiks visiems šeimos nariams, net ir tiems, kurie nėra tuno gerbėjai.
Ko mums reikės?
Pyrago įdarui prireiks:
- Vidutinio dydžio cukinijos. Gali būti žalia, geltona ar dryžuota, nėra jokio skirtumo;
- 1–2 vidutinio dydžio morkų. Jei morkų neturite po ranka, galite naudoti ir papriką;
- 1 vidutinio dydžio svogūno galvutės;
- 1 skardinės tuno, ~200 g. Tunas gali būti ir savo sultyse, ir aliejuje.
Pyrago tešlai prireiks:
- 225 g miltų;
- 100 g grietinės;
- 75 g sviesto;
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- Žiupsnelio druskos ir cukraus.
Pyrago užpilui prireiks:
- 100 g fermentinio sūrio;
- 2 kiaušinių;
- 100 g grietinės;
- 1 arbatinio šaukštelio kario;
- Šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Kaip gaminti pyragą?
Pirmiausia pasiruoškite tešlą: į dubenį suberkite miltus, prieskonius ir kepimo miltelius, viską išmaišykite ir sudėkite minkštą sviestą. Jei sviestą užmiršote iš anksto ištraukti iš šaldytuvo, tiesiog palaikykite jį kelias minutes virš puodo su verdančiu vandeniu ir sviestas suminkštės. Sudėję sviestą, trinkite masę, kol nebeliks sausų miltų ir susidarys trupiniai. Galiausiai įdėkite grietinę, tešlą gerai išminkykite, suvyniokite į valgomąją plėvelę ar paprastą maišelį ir palaikykite šaldytuve bent 30 min.
Kol tešla bus šaldytuve, pasiruoškite įdarą: šiaudeliais supjaustykite svogūną, morkas arba paprikas ir kepkite keptuvėje, kol daržovės suminkštės. Po to į keptuvę įdėkite kubeliais ar šiaudeliais supjaustytą cukiniją ir įdarą patroškinkite maždaug 5 minutes. Vėliau viską sudekite į dubenį ir leiskite daržovėms atvėsti. Galiausiai suberkite tuną, prieš tai nupylę sultis arba aliejų, ir viską išmaišykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, per tą laiką iškočiokite tešlą iš išklokite ja vidutinio dydžio kepimo skardą su aukštesniais kraštais, tešla „apglėbkite“ ir skardos kraštelius. Tešlą šiek tiek pabadykite šakute ir šaukite į orkaitę 10 minučių. Per tą laiką spėsite paruošti pyrago užpilą: išplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį, karį, prieskonius ir grietinę, viską gerai išmaišykite.
Ištraukite skardą iš orkaitės, sudėkite paruoštą įdarą, o ant viršaus užpilkite užpilą. Vėl kiškite pyragą į orkaitę ir dar pakepkite maždaug 20 min., kol sūris gardžiai apskrus. Štai ir viskas! Galit mėgautis be galo gardžiu cukinijų ir tuno pyragu. Skanaus!
